En este trabajo se ha realizado una encuesta enfocada en los hábitos de consumo, el comercio mundial y el grado de conocimiento y percepción que se tiene sobre el fruto de pimiento como un alimento beneficioso para nuestra salud. La encuesta se realizó en el primer trimestre de 2021 en un escenario de pandemia originado por el COVID-19. En esas circunstancias, alumnos de 1o de Bachillerato del Instituto de Educación Secundaria Zaidín-Vergeles de Granada confeccionaron un cuestionario que se contestó virtualmente a través de una aplicación informática. La población global estaba representada de forma significativa por la muestra seleccionada, que cubría todos los rangos de edad, género y socio-económicos. Los resultados mostraron que, a pesar de que el fruto de pimiento es una de las hortalizas más consumidas mundialmente, la población conoce muy poco acerca de la potencialidades farmacológicas y médicas de este producto hortícola, y que pudieran otorgarle al mismo la distinción de alimento nutracéutico.
Características generales del pimiento y su consumo … 1
Diseño y características de la encuesta sobre el consumo y valoración del fruto de pimiento … 2
La encuesta fue respondida principalmente por mujeres y por personas mayores de 45 años … 3
La mayoría distinguió entre pimientos dulces y picantes, pero no supo responder si la acrimonia podría tener relación con el contenido hídrico de los frutos … 3
No se tiene claro qué país es el mayor productor de pimiento, ni qué tipo de pimiento se consume más … 4
Hay una elevada proporción que considera que el pimiento contribuye a un buen estado de salud y se le atribuyen diversas propiedades nutricionales y curativas … 4
Los hábitos de consumo de pimiento muestran diferencias por género y por grupo de edad … 5
Hay una contradicción entre la forma que se consume el pimiento y la que se considera más apropiada … 8
Conclusiones … 8
Otero Galadí, L.; Entrena Aranda, P.; Mengíbar López, I.; Roldán Martín, M.; Ruiz, C.; Campos, M.J.; Quesada, A.; Palma, J.M. (2022). Encuesta sobre propiedades nutricionales y hábitos de consumo del pimiento en España. Biblioteca Horticultura
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