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El potencial de los coproductos vegetales en el desarrollo de productos innovadores

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Autores

Ficha técnica

Número de páginas:
Idioma:
Año de edición:
17
Español
2021
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Actualmente, hay un aumento de la población mundial y con ello, un cambio en las preferencias alimentarias; produciendo una transformación en el sector alimentario en todos sus eslabones. El desarrollo de nuevos productos y la disminución de los residuos alimentarios, están a la orden del día, promoviendo la aceptación de productos imperfectos y la creación de nuevos productos alimentarios a partir de coproductos.

  1. Valorización de frutas y hortalizas ... 2
  2. Estrategia PAI de valorización de los coproductos ... 8

Autores ...

Costa Català, Judit

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Bobo García, Gloria

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