Daño por tratamiento hidrotérmico cuarentenario en frutos de Ataulfo, Tommy atkins y Kent cultivados en Nayarit Convenio INIFAP-National Mango Board
Por Jorge A. Osuna García, M.C. Yolanda Nolasco González, Irma Julieta González Acuña y Rafael Gómez Jaimes. Investigadores INIFAP-National Mango Board
México es uno de los principales exportadores de mango a Estados Unidos aportando el 65.6% del total exportado por los países productores, lo que representa alrededor de 57.5 millones de cajas anuales. Con algunas excepciones, Estados Unidos exige tratamiento hidrotérmico cuarentenario (THC) obligatorio para control de mosca de la fruta (46.1°C o 115°F por 65 a 110 min), el cual si se aplica acorde a protocolo no causa daños a los frutos de mango.
Sin embargo, durante el proceso de empacado el fruto pasa por varias etapas donde es susceptible de contaminarse, sobre todo en el hidrotérmico donde no se aplican desinfectantes, pues las temperaturas los desactivan.
Se especula que el crecimiento de algunos microorganismos patógenos y el consecuente daño a los frutos pudieran deberse a deficiencias en la calidad química y microbiológica del agua de tratamiento para hidrotérmico e hidroenfriado.
Trabajo realizado en el marco de un convenio entre INIFAP -Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias- (C.E. Santiago Ixcuintla, México) con el Mango Board.
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