El desarrollo sostenible es considerado actualmente el paradigma dominante que guía la planificación del desarrollo mundial y en particular, de los países latinoamericanos. Es un nuevo modelo de uso de recursos y bienes naturales que no compromete la disponibilidad de estos elementos para las generaciones futuras y que además, incluye componentes económicos y sociales.
Esto significa que se debe adoptar un patrón de producción y consumo para no afectar el futuro de la humanidad, combinando el desarrollo económico con la responsabilidad social y ambiental.
La Asociación de Universidades Grupo Montevideo, también conocida por el acrónimo AUGM, es una asociación compuesta por universidades de Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Paraguay y Uruguay. Su objetivo es de fortalecer y consolidar los recursos humanos, la investigación científica y tecnológica, la capacitación continua y la interacción de sus miembros con la sociedad.
La presente publicación es fruto de la iniciativa surgida durante las las XXVI Jornadas de Jóvenes Investigadores de AUGM, en que el Comité Agroalimentario discutió la importancia y la necesidad de producir una publicación incluyendo a diferentes actores para el desarrollo sostenible en los países de la Asociación.
Los contenidos son transversales, abarcando producción vegetal principalmente y algunos capítulos que contemplan facetas de la producción animal. El análisis, a cargo de especialistas en los respectivos temas, abarca múltiples aspectos como son son suelo y fertilidad, sanidad vegetal, aprovechamiento de residuos de cultivos, ecosistemas, paisajismo, etc.
1. Desenvolvimento sustentável na produção agroalimentar da América do Sul Marciel J. Stadnik, Aline C. Velho, Susana E. Zorrilla
2. Conservação da biodiversidade nos agroecossistemas Renata Evangelista de Oliveira & Luiz Fernando D. de Moraes
3. Fertilidade do solo e nutrição na produção e sanidade de plantas Cledimar R. Lourenzi, Jucinei J. Comim, Arcângelo Loss, Paulo A. A. Ferreira, Monique Souza, Lucas Benedet, Guilherme W. Ferreira, Lucas D. Giumbelli
4. Manejo ecológico de pragas e doenças na produção agroalimentar Aline C. Velho, Marciel J. Stadnik, Alex S. Poltronieri, Pedro Mondino
5. Cultivo de plantas medicinais: integração do conhecimento tradicional e científico Roberta Paulert, Patricia da Costa Zonetti, Juliano Cordeiro, Carina Kozera, Suzana Stefanello
6. Productos del nordeste argentino destinados a infusiones Marcos G. Maiocchi, Elisa M. Petenatti, Luis Á. Del Vitto
7. Metodologías para el desarrollo de ecofungicidas basados en aceites esenciales Elena Perez Faggiani & Eduardo Dellacasa Beltrame
9: Estrategias para una producción sustentable en ganadería María Verónica Aimar
10. Repensando los territorios para generación de bioenergía Gabriela Cristiano & Marianela de Batista</strong>
11. Paisajes productivos Ana Ruth Meehan, Alicia Elena Bobone, María Virginia Piñero, Isabel Alejandra Francia
12. Quesos artesanales ancestrales y el agregado de valor Olga Myriam Vasek & Natan de Jesus Pimentel Filho
13. Economía circular: valorización de residuos orgánicos provenientes del sector agroalimentario Gabriela Cristiano
14. Utilización de residuos de la industria agroalimentaria para el desarrollo de biomateriales Agustín González & Cecilia I. Alvarez Igarzabal
15. Técnicas amigables con el medio ambiente para la descontaminación de frutas finas Franco Van de Velde, María P. Méndez-Galarraga, Andrea M. Piagentini, María E. Pirovani
16. Inocuidad alimentaria: una necesidad camino a la sustentabilidad Laura Mereles & Eleuterio Umpiérrez
17. Pérdidas en la cadena de producción y comercialización de alimentos Rosana Rotondo, Mauricio O. Mackinson, David Balaban, Rodolfo Grasso, María C. Mondino, Paula Calani, Eduardo Vita Larrieu, Gabriela Montian
18. Alternativas de mercado para o desenvolvimento da agricultura familiar Oscar José Rover & Pablo Saravia Ramos
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