Desarrollo de productos a base de frutas y verduras optimizados sensorialmente y libres de aditivos

Aplicación de la alta presión para conservar frutas y verduras.

Poscosecha

Consumo - Alimentación Saludable

Frutas

Autores

Guàrdia Gasull, Maria Dolors

Ficha técnica

Número de páginas:

Idioma:

Año de edición:

Editorial:

Español

2013

SPE3

Por Maria Dolors Guàrdia , Pierre Picouet, Sancho Bañon, Adriana Hurtado y José M. Ros. Enero 2013

La aplicación de la ATH, alta presión hidrostática, a zumos y smoothies de fruta y verdura permite obtener productos: cómodos de consumir y almacenar; optimizados por su sabor; perfil nutricional adaptado y libres de aditivos.

El artículo explica los conceptos de conservación actuales para frutas y verduras, las demandas de los consumidores y la aplicación de la "alta presión" para conservar alimentos.

Introducción
Conservación de los productos alimentarios y demandas de los consumidores
Aplicación de la Alta Presión para conservar productos a base de fruta y de verduras
Conclusión
Bibliografía

Desarrollo de productos a base de frutas y verduras optimizados sensorialmente y libres de aditivos
Aplicación de la alta presión para conservar frutas y verduras.
María Dolors Guàrdia; Pierre Picouet, Sancho Bañon, Adriana Hurtado y José M. Ros.

Tags: fruta, poscosecha, procesado, tecnología de los alimentos, zumos

Autores ...

Guàrdia Gasull, Maria Dolors

Ver ficha

Publicaciones relacionadas

Actual Poscosecha 2024

Sostenibilidad hídrica en Horticultura y Poscosecha

Técnicas y procesos para la mejora de la vida de anaquel de frutas y hortalizas

Propuesta de un proceso de valorización de los residuos producidos en las líneas de confección de hortalizas como ingredientes funcionales para la industria alimentaria

poscosecha.com	avis-cookies	1 año
Cookie necesaria para la utilización de las opciones y servicios del sitio web
poscosecha.com	PHPSESSID	12 horas
Cookies generada por las aplicaciones basadas en el lenguaje PHP. Se trata de un identificador de propósito general usado para mantener las variables de sesión de usuario. Normalmente es un número generado al azar, cómo se utiliza puede ser específica para el sitio, pero un buen ejemplo es el mantenimiento de una sesión iniciada en el estado de un usuario entre las páginas.
poscosecha.com	XSRF-TOKEN	12 horas
Es una cookie encriptada que sirve para controlar que todos los envíos de formularios son realizados por el usuario actualmente en sesión, evitando ataques CSRF (Cross-Site Request Forgery).

poscosecha.com	_ga	2 años
La cookie _ga, instalada por Google Analytics, calcula los datos de visitantes, sesiones y campañas y también realiza un seguimiento del uso del sitio para el informe analítico del sitio. La cookie almacena información de forma anónima y asigna un número generado aleatoriamente para reconocer a visitantes únicos.
poscosecha.com	_ga_*	2 años
Google Analytics configura esta cookie para almacenar y contar las visitas a la página.
youtube.com	CONSENT	2 años
YouTube establece esta cookie mediante vídeos de youtube incrustados y registra datos estadísticos anónimos.

youtube.com	yt-remote-connected-devices	nunca
YouTube establece esta cookie para almacenar las preferencias de vídeo del usuario que utiliza el vídeo de YouTube incrustado.
youtube.com	yt-remote-device-id	nunca
YouTube establece esta cookie para almacenar las preferencias de vídeo del usuario que utiliza el vídeo de YouTube incrustado.
youtube.com	VISITOR_INFO1_LIVE	5 meses
Una cookie establecida por YouTube para medir el ancho de banda que determina si el usuario obtiene la interfaz del reproductor nueva o antigua.
youtube.com	YSC	sesión
La cookie YSC la configura Youtube y se utiliza para realizar un seguimiento de las visualizaciones de los vídeos incrustados en las páginas de Youtube.

Desarrollo de productos a base de frutas y verduras optimizados sensorialmente y libres de aditivos

Aplicación de la alta presión para conservar frutas y verduras.

Poscosecha

Consumo - Alimentación Saludable

Frutas

Autores

Guàrdia Gasull, Maria Dolors

Ficha técnica

Autores ...

Guàrdia Gasull, Maria Dolors

Publicaciones relacionadas

Actual Poscosecha 2024

Sostenibilidad hídrica en Horticultura y Poscosecha

Técnicas y procesos para la mejora de la vida de anaquel de frutas y hortalizas

Propuesta de un proceso de valorización de los residuos producidos en las líneas de confección de hortalizas como ingredientes funcionales para la industria alimentaria

El cultivo del cerezo

Enfermedades en fruta de hueso

Envasado sostenible de frutas y hortalizas

La melatonina en plantas y sus posibles aplicaciones biotecnológicas

Cómo mejorar la vida útil del arándano mediante el uso de tecnologías poscosecha

Métodos de desinfección, conservación y estabilización para frutas y hortalizas

Cultivo, poscosecha, procesado y comercio de berries

Composición y aporte de sustancias bioactivas de subproductos hortícolas

Cambios poscosecha en las propiedades nutricionales y en la calidad visual de variedades comerciales y tradicionales de lechuga

Compuestos bioactivos en la lechuga

Los envases compostables

Publicaciones destacadas

Cultivo, poscosecha y procesado del aguacate

El cultivo del nogal

Cultivo, poscosecha, procesado y comercio de berries

Tecnología Hortícola Mediterránea

Envasado sostenible de frutas y hortalizas

Sostenibilidad hídrica en Horticultura y Poscosecha

El cultivo del cerezo

Panorama actual de la uva de mesa

Ajo negro, valor añadido y potencial saludable

Directorio Poscosecha de Novedades 2024

Actual Poscosecha 2024