Todos los procesos que intervienen en su manejo, desde la recolección, pasando por procesos de desverdización y conservación, precalibrado, tratamientos fitosanitarios, etc. se han ido modificando para adecuarse a las nuevas necesidades del cliente.
La presión y exigencia de los mercados, obliga en muchas ocasiones a realizar manejos poco recomendables de la fruta.
La recolección de cítricos tempranos quiere adelantarse todo lo posible, variedades que tradicionalmente no se han conservado, se someten a conservaciones frigoríficas ya sea para alargar su permanencia en el mercado como para llegar a mercados lejanos, los cuales, en numerosas ocasiones, obligan a superar exigentes cuarentenas.
El aumento de la sensibilización, tanto medioambiental como de sanidad e higiene alimentaria, ha puesto sobre la mesa, la necesidad de desarrollar sistemas que minimicen la generación de vertidos fitosanitarios, permitiendo la reutilización de los caldos de tratamiento.
Con la reutilización de las aguas de proceso, aparece un factor que nunca había sido tenido en cuenta y que ahora es básico tener bajo control: el aumento progresivo de la concentración de inoculo fúngico. Un manejo adecuado de la higiene y desinfección de las aguas de tratamiento reutilizadas puede afectar de forma enormemente positiva al resultado final.
Con todo esto, no es de extrañar que todos los años nos encontremos con los mismos problemas, ya que, aunque seamos conscientes de que se debe y que no se debe hacer, no siempre se puede elegir.
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