Las cucurbitáceas, una familia de plantas que incluye calabazas, zapallos y calabacines, han sido domesticadas durante milenios y desempeñaron un papel clave en la agricultura americana desde el 6.000 a.C. Hoy en día, existen más de 800 especies y 10.000 variedades cultivadas en todo el mundo. España destaca como un gran productor, especialmente en regiones como Comunidad Valenciana y Murcia, con un creciente interés en el consumo anual impulsado por innovaciones en variedades y formatos.
La producción de cucurbitáceas no solo responde a la demanda interna, sino también a las exportaciones, siendo Francia el principal destino. Las variedades más populares, como la "Musquée de Provence", el "Tivano F1" y el "Uchiki Kuri", destacan por su adaptabilidad y características específicas.
El cultivo requiere condiciones controladas para evitar heladas y garantizar una buena conservación. Los virus y hongos, como el mosaico del pepino (CMV) y el hongo Didymella bryoniae, pueden afectar a los rendimientos, por lo que se toman medidas preventivas en semillas y manejo agrícola.
Además de ser valoradas por su versatilidad culinaria, las cucurbitáceas ofrecen beneficios nutricionales y son fáciles de conservar. Se utilizan en diversas preparaciones, desde sopas hasta snacks con sus semillas. Recetas innovadoras, como croquetas de calabaza, ilustran su creciente popularidad en la cocina moderna.
Qué son las cucurbitáceas? ... 1
Importancia económica de las cucurbitáceas, producción y demanda ... 1
Guía de cultivo ... 3
El impacto de los virus en las cucurbitáceas ... 4
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