Avances en la calidad y comportamiento poscosecha en fruta de hueso 

La obtención de una máxima calidad que perdure durante el transporte y los métodos alternativos de control fitosanitario son objetivos principales en los trabajos presentados en SECH 2023 sobre poscosecha de fruta de hueso El IV Congreso Ibérico y el XVII Congreso Nacional de Ciencias Hortícolas (SECH 2023) tuvo lugar del 5 al 9 de junio en Mérida, Badajoz. Sendas notas en Tecnología Hortícola y en Poscosecha recogen los aspectos principales del encuentro. El trabajo presentado en albaricoquero tiene que ver con su mejora genética, mientras que en las restantes especies hay trabajos que estudian el efecto de factores de campo en la calidad y vida poscosecha y otros centrados en los tratamientos una vez recolectados los frutos. En el enlace previo se explican otros trabajos relacionados a la producción de fruta de hueso. La fruta a la que se dedican más esfuerzos en la investigación poscosecha es la cereza, como evidencia el número de trabajos presentados.

Mejores frutos en albaricoquero

El albaricoque (Prunus armeniaca L.) es uno de los cultivos frutales de hueso más importante de la zona mediterránea y sus frutos muy apreciados, tanto por sus cualidades organolépticas como sus beneficios nutricionales. Por la importancia que tiene en la apreciación del consumidor, uno de los principales criterios en la creación de nuevas variedades es la calidad del fruto. Irisarri et al. realizan la caracterización fenotípica y estudio del modo de herencia de los principales caracteres de calidad del fruto (tamaño, color, fecha de maduración, contenido en sólidos solubles, acidez, firmeza, sabor, aroma y textura) en 156 individuos de una población F1 del cruzamiento de los cultivares 'Paviot' y 'Moniquí', que muestran una gran variabilidad fenotípica para alguno de los caracteres estudiados. Los resultados obtenidos serán la base para el estudio del control genético de estos caracteres, y permitirán avanzar en la identificación de regiones genómicas (QTLs) y genes candidatos asociados a la calidad de fruto en albaricoquero.  

Cerezas tempranas más firmes aplicando Ca

Las cerezas de producción temprana se caracterizan por presentar una firmeza y vida útil menor que los cultivares tardíos. Además del color, la textura (firmeza y crocanticidad) de las cerezas determina la aceptabilidad por parte de los consumidores.  El calcio (Ca) es un mineral esencial para la calidad de las cerezas, ya que influye sobre sus propiedades físicas y estructurales. M. Palomino-Vasco et al. estudian la aplicación de Ca, mediante pulverización foliar, en formato de óxido (CaO) y de cloruro (CaCl₂) sobre el cultivar temprano 'Early Lory'. Se realizó una aplicación durante el endurecimiento de hueso de CaCl₂ 2,70 mM frente a dos productos comerciales a base de CaO (Efical® y Sanical®), así como un lote control. Los resultados obtenidos mostraron que los árboles tratados con CaCl₂ 2,70 mM presentaron cerezas más firmes, siendo significativamente diferentes de las cerezas control y las tratadas con Efical®. Por otro lado, la aplicación de CaCl₂ tuvo un efecto significativo sobre el color de la piel y generó frutos de mayor calibre. Por tanto, se puede concluir que la aplicación precosecha de CaCl₂ podría incluirse en la programación de tratamientos foliares para la mejora de la calidad en cereza temprana.   

Más calidad de las cerezas aplicando brasinosteroides

Una de las conferencias invitadas estuvo a cargo de Ma. Serrano Mula, fruto del trabajo conjunto con Daniel Valero. La investigadora trató sobre el papel de los brasinosteroides, BRs, en la calidad del fruto, tanto en pre como en poscosecha.  Estos compuestos se consideran actualmente como el sexto grupo de hormonas vegetales,  aunque, en general, actúan a concentraciones más bajas que las auxinas, citoquininas, giberelinas, etileno o ácido abscísico.  Los BRs tienen efectos en un amplio rango de procesos de desarrollo en las plantas, aunque los procesos más estudiados son los relacionados con la estimulación de los sistemas de defensa de las plantas, así como sobre la calidad de los frutos y la susceptibilidad a sufrir daños por frío. El grupo de investigación de la UMH, Universidad Miguel Hernández, aplicó tratamientos con 24-epibrasinolida (un brasinosteroide derivado de brasinolida) en diferentes momentos clave del desarrollo de cereza (y naranja sanguina), con resultados prometedores en cuanto al incremento de los parámetros de calidad en el momento de la recolección y de su mantenimiento durante la conservación en frío.  Además, estos tratamientos incrementaron las concentraciones de antocianinas, los pigmentos responsables de la coloración de estos frutos, lo que proporciona un efecto adicional, tanto en su calidad comercial, como en sus propiedades antioxidantes de beneficios para la salud de los consumidores.  

Optimización de la fertilización, riego y envasado en cereza para alcanzar mercados lejanos

La producción de cereza en España es rentable debido a los altos precios de venta y a los costes moderados de producción. La nutrición foliar con calcio y el riego deficitario  controlado son esenciales para el cultivo de frutas de hueso y el Grupo del CSIC lleva años trabajando en estas vías. Durante la campaña del año 2021 en la comarca del Bajo Aragón, se optimizaron las labores culturales para obtener frutas de calidad suprema en el momento de la recolección. Esto permitió, en la campaña 2022, aplicar tecnologías postcosecha para exportar las producciones a mercados lejanos, como el asiático, y garantizar una larga vida útil después de la cosecha. Sara del Rio presentó el trabajo del que es coautora (Pérez et al.) en que evaluaron la influencia de diferentes estrategias precosecha combinados con distintos formatos de envasado en la calidad y vida útil de la cereza, con el objetivo de poder alcanzar mercados lejanos. La siguiente imagen proviene de la presentación del trabajo durante SECH 2023. El estudio demuestra que la optimización de la fertilización (nutrición foliar con calcio) y riego, así como un envasado adecuado (grandes formatos que permitan retener una alta humedad relativa en su interior), conservan la calidad y aumentan la vida útil de la cereza, lo que contribuye a aumentar la rentabilidad del cultivo y mejora la posición de la cereza española en los mercados internacionales.   

La levadura PK18 en combinación con MAP, una alternativa eficiente a los fungicidas de síntesis en cereza

Actualmente existe un interés por reducir el uso de fungicidas químicos en el control de las podredumbres poscosecha. El pacto verde de la Comisión Europea pretende reducir su uso al 50% en el año 2030.  En la búsqueda de nuevas alternativas, la aplicación combinada de agentes de biocontrol y envasado pasivo en atmósfera modificada (MAP) (Xtend 815-CH 98, 2.5 kg; StePac PPC, Israel) ha demostrado ser una estrategia eficiente en la prolongación de la calidad de la fruta.  El objetivo del trabajo presentado por C.M. Cabañas et al. fue evaluar el efecto de la aplicación combinada de MAP y Pichia kudriavzevii PK18 sobre la vida útil de la cereza (Prunus avium L.) de la variedad “Burlat”. Para ello, se realizó una comparativa a nivel físicoquímico y microbiológico de la evolución de las cerezas almacenadas a 2ºC en MAP durante 40 días en lotes tratados con PK18, fludioxonil (Scholar®), y cerezas sin tratamiento antifúngico.  En general, las cerezas de los tres lotes no presentaron diferencias a nivel del contenido en sólidos solubles, acidez, pH, color, y firmeza. Sin embargo, la combinación de MAP y PK18 redujo el deterioro microbiológico a un nivel equiparable al lote en el que se aplicó fludioxonil.  Además, esta combinación disminuyó significativamente la formación de compuestos volátiles asociados al deterioro de la fruta en comparación con el control.  En conclusión. la combinación de la levadura antagonista PK18 y MAP mostró resultados similares en términos de control de microbiológico y calidad físicoquímica al tratamiento de las cerezas con el fungicida fludioxonil.  Por lo tanto, la aplicación de la levadura PK18 en combinación con MAP se muestra como una alternativa eficiente y sostenible en el mantenimiento de la calidad postcosecha de cerezas.  

Levaduras para combatir mohos fitopatógenos de cereza

Durante su producción, la cereza puede verse afectada por el desarrollo de varias especies de mohos fitopatógenos como Monilinia sp., Botrytis sp., Penicillium sp., Alternaria sp., entre otros.  Para el control de estos mohos, el uso de agentes de biocontrol como complemento o sustitución de los fungicidas químicos supone una interesante estrategia por su ausencia de toxicidad y menor afectación del medio ambiente, siendo las levaduras antagonistas una de las mejores opciones debido a sus óptimas cualidades. El objetivo del estudio presentadoo por P. Tejero et al. fue la evaluación de los efectos de la aplicación de dos levaduras antagonistas (L672 Metschnikowia pulcherrima y L263 Aureobasidium pullulans) sobre la población fúngica en cerezos de la variedad Lapins. Los resultados obtenidos muestran que la aplicación de L672 Metschnikowia pulcherrima puede ser considerada una opción viable para la reducción de la incidencia de mohos durante la producción de cerezas.  

Más compuestos de interés nutricional en nectarina

La Comunidad Autónoma de Extremadura destaca por ser uno de los mayores productores de fruta de hueso de la Unión Europea, con volúmenes de exportación de alrededor de 900.000 toneladas anuales. Las técnicas de conservación postcosecha son claves en el sector de la fruticultura, dado que la fruta es un alimento altamente perecedero. M.A. Rivas et al.  estudiaron el efecto de la aplicación de extractos ricos en compuestos fenólicos obtenidos de restos de poda, sobre la calidad y vida útil en dos variedades de nectarina (temprana y tardía) durante 60 días. El tratamiento con extractos ricos en compuestos fenólicos, no afectó a la calidad, ni a la duración de la vida útil de la fruta, sí observándose un contenido de compuestos fenólicos mayor respecto a las muestras sin tratar.  

Melocotones menos susceptibles a sufrir daños por frío

En el trabajo ya mencionado de María Serrano y Daniel Valero, objeto de un de las conferencias invitadas, se mencionó que el tratamientos por inmersión con brasinolida (el brasinosteroide natural más potente) incrementó la tolerancia a los daños por frío del melocotón (también de n tomate, calabacín, melocotón, plátano, mango y pimiento).  

Referencias

Ampliación de la vida útil de cerezas mediante la combinación de atmósferas modificadas (MAP) y Pichia kudriavzevii PK18 C.M. Cabañas, S. Ruiz-Moyano, M. J. Serradilla, C. Moraga, A. Martín y A. Hernández Análisis de calidad de fruto en una población F1 de albaricoquero Irisarri, L. Castel, P. Errea y A. Pina Efecto de tratamientos cálcicos para mejorar lacalidad global de cereza temprana Palomino-Vasco, B. Velardo-Micharet, D. Cortés-Montaña, J. Izquierdo, R. Duque y M.J. Serradilla Mejora de la calidad y vida útil postcosecha de la cereza mediante la optimización de la fertilización, riego y envasado Pérez G., Alcusón A., Diaz, S. del Río, C.M. Cantín y J. Val La aplicación dirigida de nitrógeno de fácil asimilación sincroniza y homogeniza la salida de la dormancia en cerezo Pérez-Millán, M. Alfosea-Simón, S. Simón-Grao, V. Navarro-Pérez, F. García-Sánchez e I. Navarro-Morillo Expresión de genes asociados a la latencia en yemas florales individuales de melocotonero Puertes, H. Polat, L. A. Ramón-Núñez, M. González, E. Zuriaga y G. Ríos Efecto de la aplicación de extracto ricos en compuestos fenólicos sobre la calidad y vida útil de nectarina M.A. Rivas, I. Gudiño, E. Arroyo, A.V. Merchán, M.J. Benito Desarrollo y optimización de ensayos de RT-qPCR con sondas Taqman para la detección de cuatro virus en cerezo Romano A., García M y. López-Corrales Necesidades agroclimáticas de las principales variedades de cerezo cultivadas en España Santolaria, L. Castel, J. Rodrigo y E. Fadón Papel de los brasinosteroides en la calidad del fruto: Aspectos pre-y poscosecha Serrano, M. y D. Valero Aplicación de levaduras antagonistas en cerezos para el control de mohos en precosecha P. Tejero, C. Moraga, A. Martínez, C.M. Cabañas y A. Hernández