Avances en el almacenamiento de manzana: nuevas tecnologías en atmósferas controladas

Biblioteca Horticultura ha publicado un nuevo artículo técnico titulado "Almacenamiento de manzana: Avances en atmósferas controladas", donde se presentan las últimas innovaciones en conservación de manzanas mediante atmósfera controlada (AC). Este estudio, elaborado por la Doctora Alicia Namesny, Gerente de SPE3, editorial que gestiona las webs temáticas Poscosecha.com, Postharvest.biz, Tecnología Hortícola, Actual FruVeg y Biblioteca Horticultura, profundiza en estrategias clave como la Atmósfera Controlada Dinámica (ACD) y las Atmósferas de Ultra Bajo Oxígeno (ULO), tecnologías esenciales para prolongar la frescura y calidad del fruto.

Desde los estudios pioneros de Kidd y West en la década de 1920, la conservación en AC ha evolucionado con la incorporación de nuevas metodologías, como el uso de 1-metilciclopropeno (1-MCP), que ha demostrado reducir pérdidas poscosecha y mantener la calidad del producto durante todo el año.

Aspectos clave del almacenamiento en atmósfera controlada

Este artículo analiza diversos factores que influyen en la conservación de la manzana, entre ellos:

• Comparación entre almacenamiento en atmósfera normal y AC.
• Evaluación de refrigerantes alternativos.
• Percepción del consumidor sobre las manzanas conservadas en AC.
• Estrategias de AC para transporte y ajuste de condiciones en ACD.
• Calidad y firmeza en variedades como Red Delicious, Cosmic Crisp®, Jazz, Isadora y Rubinstep.
• Impacto del etileno y el cambio climático en la aparición de desórdenes fisiológicos.

Importancia del almacenamiento en el contexto del cambio climático

Durante 2024, distintos encuentros científicos han subrayado la relevancia de mejorar las técnicas de conservación de manzanas, especialmente ante los desafíos del cambio climático. Investigaciones recientes han identificado un aumento en la incidencia de lenticelosis y otros desórdenes fisiológicos, lo que destaca la necesidad de un monitoreo y control más riguroso en la poscosecha.

Un recurso imprescindible para el sector hortofrutícola

Este artículo es una referencia clave para productores, investigadores y profesionales del sector hortofrutícola interesados en optimizar las estrategias de almacenamiento y mejorar la calidad del producto final.

Además, cuenta con información comercial sobre empresas líderes en instalaciones de AC y tratamientos de conservación de manzanas, como Ilerfred, Isolcell y Janssen PMP, compañías especializadas en soluciones innovadoras para la poscosecha.

Accede al artículo completo en la Biblioteca Horticultura aquí: Almacenamiento de manzana: Avances en atmósferas controladas.