Miguel Urrestarazu es profesor del Máster en Nutrición Vegetal en Cultivos Hortícolas Intensivos en la Universidad Politécnica de Cartagena de Murcia. Además, el Doctor desempeña en la Universidad de Almería las funciones de:
El Dr. Urrestarazu es autor y coautor de numerosos libros y ha publicado más de 50 artículos, tanto en reconocidas revistas científicas como de divulgación. Ha participado también dictando charlas en cursos realizados en diferentes países. Entre sus obras destaca su libro Tratado de Cultivos sin Suelos.
En la actualidad asesora a diversas empresas dedicadas al desarrollo de insumos y nuevas tecnologías, tanto en España como en México.