Doctora Ingeniera Agrónoma en Recursos y Tecnologías Agrícolas por la Universitat Politècnica de València (UPV). Actualmente, ocupa el puesto de científica titular en el Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA), donde forma parte del grupo de Horticultura. Su trabajo se centra en la mejora genética y fisiología vegetal, especialmente en la respuesta de las plantas a estreses abióticos como la salinidad y la sequía. Además, trabaja en la conservación y mejora de variedades tradicionales.
Obtuvo su doctorado en 2015 en la UPV, tras completar su máster en Mejora Genética Vegetal en la misma universidad. Su tesis doctoral se llevó a cabo en el departamento de Horticultura del IVIA, gracias a una beca estatal FPI-INIA, especializándose en la fisiología del estrés abiótico en cultivos hortícolas. Después, realizó una estancia postdoctoral en el CEBAS-CSIC, donde se especializó en el cultivo in vitro de tejidos vegetales durante casi dos años.
Antes de unirse al IVIA, Consuelo dirigió el Departamento de Genética Vegetal y Cultivo in vitro en la empresa biotecnológica valenciana ValGenetics. En este rol, desarrolló nuevos protocolos biotecnológicos enfocados en sanidad y genética vegetal, y en la mejora de la producción de cultivos, con el apoyo de una ayuda Torres Quevedo de la Agencia Estatal de Investigación.
Además, Consuelo ha enriquecido su experiencia con estancias en prestigiosas instituciones internacionales como la Universidad de Wageningen (WUR) en Holanda, la Università di Pisa en Italia, y la Clemson University en Carolina del Sur, EE.UU. Esta experiencia internacional ha fortalecido su perspectiva y habilidades en el campo de la agronomía y la biotecnología vegetal.