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Jiménez Ortega, Luis Alfonso
Estudiante de MC. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo. CIAD
Luis Alfonso Jiménez Ortega, nació en la ciudad de Guadalajara, Jalisco, México en 1994. Cursó la Licenciatura en Ciencia de los Alimentos, en la Universidad de Guadalajara (UDG), en la cual se graduó con honores, por haber obtenido uno de los más altos promedios de su generación (2014-2018). En su licenciatura Alfonso, se desarrolló en diferentes proyectos de investigación y estancias cortas, una de ellas en el Instituto de Química de la UNAM, donde se fascinó por la química de productos naturales y sus actividades biológicas. En el 2018 ingresó a cursar una maestría en ciencias en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, CIAD, donde se graduó con mención honorífica, bajo la tesis titulada: Extracción de flavonoides de biomasa agrícola de pimiento morrón, usando disolventes eutécticos profundos (DES) asistidos de ultrasonido. De ahí sus intereses se enfocaron en aplicar metodologías apoyadas en la química verde para la extracción de fitoquímicos de materiales vegetales diversos. Actualmente es candidato a obtener un doctorado en ciencias, igualmente por el CIAD, donde se desempeña en el diseño de eutectogeles cargados de productos naturales aptos para ser usados como recubrimientos para la cicatrización. Sus intereses se basan en el uso de DES y NaDES para diferentes aplicaciones en el área de alimentos, agricultura y salud humana, técnicas de caracterización de fitoquímicos como espectrofotometría con múltiples ensayos, cromatografía de líquidos y gases acoplados a espectrometría de masas, RMN, FTIR, entre otros.
