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Echeverría, Gemma
Especialista en calidad sensorial e instrumental tanto en pre- como poscosecha de frutas y hortalizas
La Dra. Gemma Echeverría es Ingeniera Agrónoma (especialidad: Fitotecnia) por la Universidad Politécnica de Cataluña y Doctor Ingeniera Agrónoma por la Universidad de Lleida. Investigadora del Instituto de Investigación y Tecnologías Agroalimentarias (IRTA) de Lleida desde 1999 donde desarrolla su actividad investigadora en el programa poscosecha y específicamente en el grupo de Fisiología y Tecnología Postcosecha de frutas y hortalizas.
En el año 2003 realizó una estancia de 2 meses en el centro de investigación Plant and Food Research de Auckland (Nueva Zelanda) para formarse en técnicas de análisis sensorial de frutas y hortalizas, en concreto en el entrenamiento de paneles expertos en describir sensorialmente distintas especies. Su investigación se centra en la determinación de la calidad sensorial e instrumental tanto en pre- como postcosecha de frutas y hortalizas.
Desde el año 2004, ha centrado su investigación en la comprensión de las tendencias y preferencias de los consumidores de frutas, especialmente la manzana y melocotón / nectarina.
Ha entrenado diferentes paneles sensoriales que se han utilizado para caracterizar los perfiles organolépticos de distintas variedades de manzana, pera, melocotón, nectarina, naranja, mandarina y tomate sometidas a diferentes tecnologías de conservación, así como también de frutos secos como las almendras.
Paralelamente, también está trabajando en la evaluación del sabor mediante el seguimiento y análisis de los compuestos volátiles aromáticos, que caracterizan el aroma de las diferentes especies mencionadas, por cromatografía de gases mediante distintas técnicas de extracción como son el espacio de cabeza dinámico de frutos intactos y la microextracción en fase sólida de la pulpa y la piel del fruto.
Hasta el año 2023, tiene 109 artículos científicos indexados en revistes clasificadas en el Science Citation Index (SCI) con un índice H = 32, destacan 81 artículos, 23 actas horticulturae, 4 capítulos de libro y 1 artículo de revisión. Además, ha publicado 15 artículos en revistes técnicas y ha presentado más de 88 contribuciones a conferencias nacionales e internacionales.
Participación en Charlas en la Biblioteca de Horticultura, el 16 de marzo 2021: Alteraciones fisiológicas en fruta de hueso y cultivos de regadío.
