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Aguayo, Encarna
Catedrática de Universidad en el área de Tecnología de los Alimentos en la UPCT
La Dra Aguayo es Catedrática de Universidad en el área de Tecnología de los Alimentos en la Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT). Ha realizado estancias postdoctorales en la universidad de UC Davis (EEUU) y en el centro Plant and Food Research (Nueva Zelanda). Sus investigaciones se enfocan en la tecnología postcosecha de frutas y hortalizas, el procesamiento en fresco de productos y la implementación de tecnologías emergentes para preservar compuestos bioactivos, así como en el control y regulación del metabolismo hortofrutícola con impacto en la calidad. Además, investiga aprovechamiento de bio-residuos agroalimentarios, especialmente en un contexto de superpoblación donde aproximadamente un tercio de los alimentos producidos para el consumo humano se desperdicia anualmente, equivalente a cerca de 1.300 millones de toneladas. Este enfoque en economía circular la llevó a fundar Biodiverso Cosmetic, una empresa de base tecnológica dedicada a la elaboración de cosméticos naturales a partir de frutas, hortalizas y sus subproductos. Esta empresa ha sido galardonada con dos premios: los IV Premios a la Sostenibilidad Ambiental y el Premio Nacional a la Ecoinnovación, reflejando la integración de la investigación científica y la innovación emprendedora. La Dra. Aguayo es responsable de la Unidad de Calidad Alimentaria y Salud del Instituto de Biotecnología Vegetal de la UPCT y miembro del Grupo de Postrecolección y Refrigeración. Ha dirigido la Cátedra de Investigación Marnys-UPCT desde 2017 hasta 2021 y es miembro del Comité Nacional de la Integridad Científica y de la Fundación Gadea por la Ciencia. Ha participado en 30 proyectos de investigación financiados por convocatorias públicas en España y la UE, colaborado en 24 proyectos docentes y en 36 contratos de I+D con empresas privadas, siendo investigadora principal en 26 de ellos. Es coautora de 9 patentes de investigación, ha dirigido 11 tesis doctorales (tres con Mención Europea) y ha publicado más de 100 artículos en revistas científicas, 19 capítulos de libros y más de 150 ponencias en congresos. Además, forma parte del comité editorial de las revistas Applied Science y Journal of Food Quality.
Más información aquí: https://personas.upct.es/perfil/encarna.aguayo
