Importancia del control de Hepatitis y Norovirus en frutas y hortalizas

El control de hepatitis y norovirus en alimentos ha cobrado una relevancia creciente en los últimos años debido a varias alertas sanitarias que han puesto en riesgo la salud pública. Un ejemplo destacado fue el brote detectado en fresas importadas de Marruecos, que evidenció la necesidad de implementar controles rigurosos en la cadena alimentaria.

El consumo de alimentos o agua contaminados con estos virus puede provocar enfermedades graves en los consumidores, por lo que el análisis y la prevención se han convertido en factores clave para garantizar la inocuidad alimentaria.

Hepatitis A en alimentos: riesgos y transmisión

El virus de la hepatitis A (HAV) se transmite principalmente a través de la ingesta de agua o alimentos contaminados con materia fecal de una persona infectada. Esta infección provoca inflamación del hígado y síntomas como fatiga, ictericia, fiebre y malestar abdominal. A diferencia de las hepatitis B y C, la hepatitis A no causa enfermedad hepática crónica, pero puede generar brotes de gran impacto en la salud pública.

La Unión Europea clasifica el HAV como un agente biológico del grupo 2, mientras que los Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos lo consideran un agente de riesgo 2 para los humanos. Además, la hepatitis A es la única enfermedad transmitida por alimentos de notificación obligatoria ante las autoridades sanitarias.

Norovirus en alimentos: principales causantes de gastroenteritis

El norovirus pertenece a la familia Caliciviridae y se divide en cinco genogrupos (GI a GV). Los genogrupos GI, GII y GIV afectan a los humanos y son responsables de la mayoría de los casos de gastroenteritis aguda en Europa, según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).

Los norovirus se transmiten vía fecal-oral, ya sea por contacto directo entre personas, por ingestión de alimentos o agua contaminados, o por contacto con superficies y utensilios infectados. Los síntomas aparecen rápidamente, alrededor de 24 horas después de la infección, e incluyen:

• Náuseas y vómitos
• Diarrea acuosa
• Fiebre leve
• Dolor de cabeza y malestar general

Análisis de hepatitis y norovirus en alimentos con tecnología RT-PCR

En AGQ Labs ofrecemos un servicio especializado para la detección de virus de la hepatitis A (HAV) y norovirus de los genogrupos I (GI) y II (GII) en alimentos, superficies y distintos tipos de agua, incluyendo agua de consumo humano.

Utilizamos la técnica de PCR en tiempo real con transcripción reversa (RT-PCR multiplex), que permite la detección rápida y precisa de estos virus, asegurando resultados confiables y cumpliendo con los estándares internacionales de seguridad alimentaria.

Garantice la seguridad de sus productos alimentarios

Si desea obtener más información sobre nuestros servicios de análisis de hepatitis y norovirus en alimentos, contacte con nuestro equipo técnico. En AGQ Labs trabajamos para garantizar la inocuidad alimentaria y proteger la salud de los consumidores.